Большинство людей воспринимают растительное масло, как естественный и здоровый продукт. Мы можем кушать овощи сколько душе угодно, но растительных масел должно быть ограничено в нашем рационе. Хотя диетологи рекомендуют нам потреблять эти масла, потому что ненасыщенные жиры намного полезнее, чем насыщенные жиры. Многие исследования теперь показали, что они могут серьезно навредить.
Состав жирных кислот в растительных маслах отличается и ведет к физиологическим изменениям в нашем организме, способствует различным заболеваниям.
Вот причины, почему растительные масла вызывают опасения:
- Растительные масла с чрезвычайно высоким содержанием Омега-6 и линолевой кислоты.
- Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты , это полиненасыщенные жиры, это означает, что они имеют много двойных связей в их химической структуре. Часто используют термин «,незаменимые жирные кислоты»,, потому что в организме не хватает ферментов для их производства. Эти жирные кислоты имеют важное значение для многих биохимических путей, включая те, которые связаны с воспалением, иммунитетом и свертываемостью крови.
- Мы должны принимать сбалансированное количество Омега-3 и Омега-6. Когда этот баланс уходит, то может прерываться связь важных биохимических путей. Например, эти 2 вида жирных кислот часто используют одни и те же ферменты. Они часто взаимосвязаны, но с противоположных ролей: оба они используются для производства сигнальных молекул, называемых эйкозаноидов. Эйкозаноиды из Омега-6, как правило, бывают противовоспалительными, тогда как те, которые сделаны из Омега-3 жирных кислот, как правило, бывают анти-воспалительными.
- На протяжении человеческой эволюции, мы привыкли потреблять сбалансированное количество Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. Проблема сегодня в том, что Омега-3 и Омега-6 баланс резко наклонен в сторону Омега-6. Не, потому что люди едят слишком много Омега-6, а потому что Омега-3 потребление является невероятно низкаим, что является генетической основой катастрофы.
- В то время как в далеком прошлом наши Омега-6 /Омега-3 соотношение было примерно 1:1 или 3:1, но в наши дни баланс составляет примерно 16:1! Вне эволюционных норм! Где же тогда загвоздка?
- Доля, растительных масел являются самым большим источником Омега-6 жирных кислот в рационе. Особенно много в Омега-6 так называемой называемой линолевой кислоты. Линолевая кислота, вызывает целый ряд проблем, когда потребляется в чрезмерных количествах, особенно, когда потребление Омега-3 является слишком низким (что обычно бывает).
- Линолевая кислота накапливается в клеточных мембранах!
- Жиры являются больше, чем просто источники энергии. Некоторые из них обладают мощной биологической активностью, а некоторые остаются в организме, где они используются для структурного и/или функционального назначения. Получается, что линолевая кислота, которая является основой жирных кислот в растительных маслах, накапливаются в жировых клетках организма, а также в клеточных мембранах.
- Так, чрезмерное потребление растительных масел приводит к реальным структурным изменениям в тканях нашего организма. линолевой кислоты в грудном молоке, также значительно увеличилось!
- Потребления линолевой кислоты увеличивает окислительный стресс и способствует эндотелиальной дисфункции.
- Так как полиненасыщенные жиры, такие как линолевая кислота имеют 2 или более двойные связи, в их химической структуре, это делает их чувствительными к повреждению свободными радикалами-высокоактивными молекулами, которые постоянно образуются в организме. Антиоксиданты: помогают нейтрализовать свободные радикалы. Но когда свободных радикалов в теле превышает число антиоксидантов, это приводит в состояние, известное как окислительный стресс.
- Не удивительно, потому, что полиненасыщенные жиры являются более склонны к повреждению свободными радикалами. Исследования показали, что высокое потребление линолевой кислоты может способствовать окислительному стрессу. По данным одного контролируемого испытания, людей кормили диетами с высоким содержанием Омега-6 линолевой кислоты, в основном из подсолнечного масла. После 4 недель, значительно возросло количество маркеров оксидативного стресса в крови. При этом, они отметили, что в крови уровни маркеров оксида азота (No) ушли вниз.
- Оксид азота-сигнальная молекула, производная эндотелий – тонкий слой клеток, который выстилает сосудистую систему. Он помогает расширять кровеносные сосуды и держать давление вниз. Уменьшение оксида азота, является первым этапом эндотелиальной дисфункции, где сосудистая система перестает работать, как это должно быть.
Напомним, увеличение линолевой кислоты из растительных масел в организме, повышает окислительный стресс в организме, способствует состоянию, называемого дисфункцией эндотелия, которая является шагом на пути к болезням сердца и сосудистым проблемам.
- Растительные масла снижают уровень ЛПНП, но они также понижают hdl.
Одна из главных причин большого потребления растительных масел, ошибочное мнение, что они дают здоровье и снижают общий уровень «,плохого», холестерина. Большинство людей знают, ЛПНП часто называют «,плохой», холестерин. Исследования показывают, что растительные масла могут снизить уровень ЛПНП, когда он высок. Тем не менее, важно иметь в виду, что они, также фактор риска.
Растительные масла также снижают уровень ЛПВП, а это плохо, потому что высокий уровень ЛПВП связан с низким риском болезни сердца.
Напомним, это правда, что растительные масла могут снизить общий уровень «,плохого», холестерина. Тем не менее, они также могут снизить уровень ЛПВП, «,хорошего», холестерина.
(Пока оценок нет)
Загрузка...